天氣愈來愈熱，想吃清爽料理，高纖、低卡的菇菇是首選！

菇類本身9 成都是水分，脂肪幾乎等於0，所以熱量非常低，

雖然蛋白質含量比不上肉類、海鮮和牛奶等食物，卻也是蔬果類中的翹楚，更富含維生素、礦物質與食物纖維是很棒的健康食材！

以下為大家介紹鴻喜菇、雪白菇、舞菇

鴻喜菇原是從日本引進 ，營養價值中鳥氨酸含量非常高

維基百科說明"鳥氨酸是尿素循環的中央部份，可排出多餘的氮"

這可說是分擔了肝臟的工作，食材中含有益肝鳥胺酸，以蜆湯最常見

鴻喜菇所含的鳥胺酸，是蜆的5〜7倍

本是平價的鴻喜菇，瞬間CP值高

鴻禧菇無特殊氣味 ，爽脆口感！

如果沒有胃口，清炒或是涼拌鴻禧菇，都是非常開胃的料理。

烹調鴻喜菇時，不宜加熱過久，以免菇質縮水、營養流失。

除了褐色系的鴻喜菇，常見白色品種，稱「美白菇」或「雪白菇」。

含有豐富氨基酸，多醣體，蛋白質和各種微量元素，被譽為食用菌中的“金枝玉葉”

舞菇含有很特別成分「MX Fraction」，「MD Fraction」

其中非水溶性膳食纖維含量高達牛蒡的5倍之多！

◎因為「MX Fraction」和「MD Fraction」加熱後容易被分解（大約130度以上），盡量快速的加熱。

◎水洗的話營養成分容易流失，因此建議不要水洗直接使用。（切口須須的部分可邊用水沖邊切下）

建議烹煮方法就是燉飯、味噌湯等，最好就是連湯汁能夠一起吃的方法。