履歷山東大白菜
大白菜分成三種喔！
山東白菜：纖維較粗，適合久煮與醃漬，如酸白菜火鍋與韓式泡菜都是以山東白菜製成。
天津白菜：口感偏脆，主要取其白菜心部分食用，常見料理有開陽炒白菜或利用其加工品製成的冬菜鴨。
包心白菜：口感脆、纖維細緻，適合用清炒或製成白菜滷。
山東大白菜的營養價值高
1.水份含量約95%，而熱量很低。
2.一杯大白菜汁提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量豐富。
4.大白菜含有豐富的粗纖維。
山東白菜很適合傳統韓式泡菜
山東大白菜多汁脆甜，除了用來做大雜燴，也是製作韓式泡菜的好食材，
韓式泡菜的味道香辣酸嗆，十足開胃，做好的泡菜還可以跟多道料理結合哦！
選購和儲存
選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的。
白菜含有氧化酵素，切開後會活性化，發生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。
外表漂亮的大白菜，剝開來卻發現小黑點，
其實大白菜上的小黑點對白菜的營養、口感沒有影響，消費者可以安心吃沒有問題。
如果覺得黑點點影響外觀，媽媽們只要用刀片淺淺地削掉一層，就可以把黑點點去除。
食用方法
1.切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
2.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。
3.炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。
4.炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。
5.煮白菜湯時，在鍋里放點麵包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味並添加鮮味。
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