秋葵

雖然有個秋字

但它原產於非洲或熱帶亞洲

是近年來被視為高優質的保健蔬菜

常聽到多吃秋葵可以顧胃，是因含豐富膳食纖維的果膠，可以附在胃黏膜上，保護胃壁

秋葵會人氣飆高，在於豐富營養價值，切開後那些黏液正是秋葵精華，其中鈣含量高,卻比牛奶容易吸收。

近來網路上掀起喝「秋葵水」養生，秋葵水製作很簡單，不妨自己DIY，將新鮮秋葵切成片片，泡入常溫水或薑水中，靜置一晚，待隔天即可飲用。

烹調建議

整根秋葵汆燙後，再切除蒂頭，不會流失黏液，吃起來口感也好。

煮太久的秋葵，表皮會變軟，汁液也會滲出，另外，汆燙時加鹽可以避免秋葵變黃

如果還是怕秋葵的黏稠口感，可將秋葵切片，與蛋汁打勻煎蛋。

秋葵的橫切面成星星狀，最能吸引孩子！

提醒！秋葵還是有食有禁忌

秋葵屬寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、經常腹瀉的人要少吃，

含鉀高，慢性腎病患要燙過再食用，

別用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，秋葵會變色！